Publicado em
17 de Dezembro, 2017

Em Defesa de Deus e da Soja

Joy Kauffman, MPH

A soja acabou de se tornar muito pessoal para mim. Há anos que tenho vindo a dizer às pessoas que mais de um copo de leite de soja por dia pode reduzir em 70% as hipóteses dos homens de terem cancro da próstata.[1] Ainda na semana passada, o meu pai, que seguiu a maioria dos meus conselhos de saúde mas nunca foi fã de soja, foi diagnosticado com cancro da próstata, um tipo agressivo. O medo da soja leva muitos homens, 88% no mesmo estudo, a rejeitá-la completamente.

A soja também é pessoal para mim porque trabalho em nome dos desnutridos no Uganda onde a soja é a única fonte acessível de proteína de alta qualidade para os pobres. Nenhum outro alimento à base de plantas contém todos os nove aminoácidos essenciais necessários para a nutrição humana. A falta de conhecimento sobre o valor da soja faz com que muitas famílias que a cultivam não a dêem aos seus próprios filhos, 35% dos quais são cronicamente subnutridos. 

Hoje em dia, dificilmente se pode dizer a palavra soja sem se iniciar um debate. Muitos americanos interrogam-se se os grãos de soja são mesmo um factor positivo na dieta. Deveríamos saber melhor. A investigação da National Geographic identificou Loma Linda como uma Zona Azul, um ponto quente de saúde e longevidade. O investigador Dan Buettner descobriu que para os Adventistas do Sétimo Dia que lá vivem, os grãos de soja são um dos seus super-alimentos.[2] A longevidade dos residentes da Zona Azul em Okinawa, Japão, foi atribuída também à soja. Buettner diz que o simples acto de comer feijão pode acrescentar 4 anos de vida. Portanto, algo sobre o feijão é incrível.

 

Está provado que a soja ajuda a prevenir muitas formas de cancro[3] e mesmo a perda óssea que leva à osteoporose[4], no entanto, muitos de nós estão a passar o leite de soja e a escolher outras alternativas não lácteas. Alguém notou que não existem gramas de proteína em todos os outros "leites", incluindo amêndoa, linho, coco, e caju? Para vegetarianos, e especialmente veganos, a proteína de alta qualidade do leite de soja, 8 gramas por chávena, não deve ser passada ao lado. 

 

Vou entregá-la aos críticos, a maior parte da soja consumida neste país é geneticamente modificada e altamente processada. Nenhuma das quais, eu argumentaria, é apropriada para esta semente que é um presente brilhante de Deus. A soja também é criticada por conter factores anti-nutricionais, como o ácido fítico, que inibem a absorção dos nutrientes. Quando perguntei a Deus "porquê? creio que Ele revelou a verdade que está agora a beneficiar milhares no Uganda. Espero que também beneficie a sua família.

 

Quando os grãos de soja, e outras sementes, secam antes da colheita, os seus nutrientes tornam-se cada vez menos biodisponíveis. Isto é uma bênção porque, sem esse facto, as sementes estragar-se-iam em vez de se armazenarem durante o Inverno. A sobrevivência humana para além das latitudes tropicais seria impossível sem a capacidade da semente de fixar bem os seus nutrientes. Pense em Jacob armazenar as sementes no Egipto durante sete anos!

 

Mas tal como um agricultor na primavera planta as sementes em solo húmido aquecido pelo sol, também nós podemos aumentar a biodisponibilidade dos nutrientes através da imersão e aquecimento das sementes. Enquanto todos os grãos e leguminosas beneficiam de uma imersão, a soja precisa de 10-12 horas para activar as enzimas que tornam os seus nutrientes disponíveis. Uma fervura de vinte minutos e tem uma superalimentação! A partir desses feijões pode fazer o seu próprio leite, tofu, ou simplesmente continuar a ferver para os comer como qualquer outro feijão. A sua cor amarela dá-lhe a imagem de ser um pote de ouro e é, embalado com fibras, minerais e aminoácidos, este tesouro é único.

Portanto, desfrute da soja, há poder no pulso!

1] Jacobsen B, Knutsen S, Fraser G "O consumo elevado de leite de soja reduz a incidência do cancro da próstata? The Adventist Health Study (United States)" Cancer Causes and Control, 1998, 9, 553-557.https://link.springer.com/article/10.1023/A%3A1008819500080

[2] Dan Buettner, Blue Zones; A ciência de viver mais tempo. National Geographic, Washington DC, 2016. P 35 &23.

[3] Messina, M, Messina, V, Detchell, K. The Simple Soybean and Your Health, Avery Publishing Group, New York, 1994.

[4] Vichuda LousuebsakulMatthewsabSynnoveF.KnutsenaW.LawrenceBeesonaGaryE.Frasera "Soy milk and dairy consumption is independently associated with ultrasound attenuation of the heel bone among postmenopausal women: the Adventist Health Study-2" Nutrition Research Volume 31, Issue 10, October 2011, Pages 766-775 https://doi.org/10.1016/j.nutres.2011.09.016

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Postado por 
Joy Kauffman, MPH
Joy é o fundador apaixonado da FARM STEW.
A história de Naki
Uganda, África
Citações
"Tenho 14 anos de idade, e comecei o meu período este ano. No meu primeiro dia, senti-me tímido e faltei à escola. Não é fácil encontrar almofadas na minha aldeia e as poucas aqui são muito caras para comprar. Estas novas almofadas vão proteger-me quando estou a ter o período. Uma vez que são reutilizáveis, não me vou preocupar mais quando o meu período chegar"!
Pads

Liberdade da vergonha

Todos os dias milhares de raparigas africanas abandonam a escola. PORQUÊ? O seu ciclo mensal, período. Pode ajudar estas raparigas a permanecerem na escola com almofadas de pano laváveis, cuecas e confiança por 15$ por rapariga.
Onosso objectivo é 5000 raparigas em 2020!

Irene
Uganda, África
Citações
A vida de Irene será transformada quando os seus dons trouxerem água limpa à sua comunidade
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Cada $2 dado a FARM STEW será igualado por $1 por Water4, até $84.000.
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Libertação de Doenças e Drudgery

2.300 pessoas morrem todos os dias devido a doenças transmitidas pela água. O seu presente pode fornecer Água limpa por $15 por pessoa. A água potável não só melhora a saúde; proporciona uma oportunidade à FARM STEW, em parceria com as igrejas locais, para saciar a sede espiritual das pessoas necessitadas.

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